Ingredients: (per a 6 persones)

• 1 kg de tomàquets ben sucosos
• 1 ceba grossa
• 1 troç de pebrot verd italià (el que és prim i allargat), aproximadament 3 rodanxes
• 1 troç de cogombre, aproximadament 3 rodanxes
• 1/2 ó 1 all (n’hi ha que són més forts de gust que altres)
• 1 1/2 tassa de cafè d’un bon oli d’oliva
• vinagre de Mòdena o de Xerès (una mica, sempre se’n pot afegir més al final)
• 2 tasses de cafè d’aigua (sempre se’n pot afegir més al final)

Guarnició: (recomanable però opcional)

• ceba tallada ben petita(si és ceba tendra millor)
• perbrot verd tallat ben petit (podem utilitzar el que ens ha sobrat)
• cogombre tallat ben petit (podem utilitzar el que ens ha sobrat)
• tomàquet vermell tallat ben petit i sense les llavors
• pa tallat ben petit (podem utilitzar pa tendre, pa torrat o els “picatostes”que trobem preparats al súper)

Posar tots els ingredients en el vas americà o amb l’aparell que utilitzarem per triturar-ho tot. El que és molt important, igual que quan fem qualsevol sopa o crema, és que tot s’estigui triturant junt no menys de 3 minuts. Si ho fem així veurem que totes les cremes i sopes fredes, i per tant el gazpacho, queden molt més cremoses.

No hi ha dos gazpachos que quedin iguals perquè dependrà sempre de si els tomàquets són més o menys dolços, més o menys sucosos, si l’all és més o menys fort etc.

Si hem de corregir la quantitat d’aigua o de vinagre, s’ha de fer sempre quan ja està ben fred perquè la temperatura i la textura poden variar força amb latemperatura.

No cal dir que si hi posem guarnició, el gazpacho quedarà millor.