Ingredients:
- 700 grs de patates sense pelar (hi ha varios tipus de patates que són petites i van que van molt bé per aquest tipus de plats o per acompanyament
- 120ml + 2 cullerades d’oli d’oliva aproximadament
- sal marina (opcional, també es pot utilitzar sal normal)
- 350 grs de bròcoli dividit en flors
- 4 ous durs
- 2 cullerades de vinagre de xerès o també de Mòdena
- Una mica de mostassa, tipus Dijon
- Unes quantes tàperes (és opcional, jo no n’hi poso)
- 2 escalunyes grosses i tallades ben petites
- Una mica de julivert tallat ben petit
- Una mica d’estragó fresc (si no en trobem també el podem posar sec)
- Una mica de cebollí
- Prebre negre
Escalfar el forn a 200º
Rentar i aixugar bé les patates i tallar-les en dos en sentit horitzontal, o en 4 si fossin massa grosses.
Posar-les en una safata que pugui anar al forn i afegir-hi 2 cullerades d’oli i la sal. Remenar-les bé amb les mans i ficar-les a la part superior del forn 1/2 hora o el temps que necessitin per quedar cuites i bastant daurades.
Quan faltin 15 minuts aproximadament per treure les patates, afegir una mica d’oli i sal damunt les flors de bròcoli, remenar-ho bé amb les mans i afegir-les a les patates. L’objectiu és que les patates i el bròcoli estiguin fets a mateix moment.
Per preparar la salsa gribiche aixafar amb una forquila el rovell d’un ou en un bowl i afegir-hi els 120 ml d’oli a poc a poc com si féssim una maionesa. Els 120ml són orientatius
Afegir, sense parar de remenar amb el morter, el vinagre i després la mostassa. A continuació afegir-hi les escalunyes, les tàperes (opcionals), les herbes aromàtiques tallades ben petites i una mica de sal i pebre.
Tallar en trossos ben petits els 3 ous que quedaven més la clara del quart ou i afegir-los a la salsa.
Servir les patates i el bròcoli amb la salsa pel damunt