Ingredientes:

• Pan de barra de miga compacta del día anterior
• 1 l/1 1/2l de leche entera
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos batidos
• Aceite de girasol o de oliva suave
• Miel/sirope de arce/hidromiel…………

En una cazuela echamos la leche, la canela y la piel del limón y ponemos a calentar.

Justo antes de que rompa a hervir le echamos la cucharada de azúcar y dejamos infusionar con la tapa puesta durante 15 minutos.

Cortamos rebanadas de pan de 1 ó 2 dedos de grosor y las extendemos en una fuente.

Vertemos la leche infusionada sobre las rebanadas de pan y dejamos empapar 4-5 minutos de cada lado. Es importante no dejarlas empapar más de 5 min porque el pan se deshace; por el contrario si las dejamos menos de 4 min el pan queda seco.

Ponemos a calentar el aceite (1 ó 2 dedos).

Cuando el aceite ya esté bastante caliente, rebozamos las rebanadas de pan (que ya estarán suficientemente empapadas) en el huevos batido, vuelta y vuelta, y las echamos con cuidado en la sartén. Las freímos hasta que adquieran un color dorado y las depositamos en un plato con una servilleta para que absorba el exceso de grasa.

Echamos el azúcar y/o la miel sobre la torrija caliente para que se deshaga bien.