Ingredients per a 6-7 persones:

• 7oo grs de llenties preferentment del tipus Pardina (té una mida més petita i es desfà menys)
• 160 grs de xoriço
• 225 grs de butifarra negra
• 6 talls de bacon tallat una mica gruixut (1/2 cm aproximadament)
• 1 ceba grossa tallada en juliana fina
• 30 cl d’oli d’oliva
• all (opcional)
• una mica de sal

Posar l’oli d’oliva a l’olla a pressió (també es pot utilitzar una olla que tingui tapa),  abocar la ceba tallada en juliana (igual que en una truita de patates) i deixar que es vagi fregint a foc suau.

Mentrestant tallar el xoriço i el bacon a trossets petits i afegir-los a l’olla amb la ceba. Remenar bé i deixar que la ceba s’acabi de fer i els embotits estiguin ben fregits.

Quan tot estigui ben sofregit afegir la butifarra ( tallada a trossos una mica més grossos que el xoriço), donar a tot el conjunt un parella de voltes i tot seguit afegir les llenties.

Sofregir les llenties un minut amb l’oli i tots els embotits i cobrir amb aigua calenta, aproximadament 1 cetímetre per damunt del nivell de les llenties. Afegir només una mica de sal (els embotits ja aporten sal), tancar l’olla a pressió i, a partir del moment en que comencen a bullir, deixar-ho coure 25 minuts a foc baix.

Si es fan en una cassola normal la cocció serà una mica més llarga i s’haura d’anar controlant l’aigua. En aquest cas és molt important que la cocció es faci a foc molt suau per evitar que les llenties es trenquin

Com tots els plats cuinats, les llenties sempre són més bones fetes d’una dia per l’altre.

Llenties estofades sense gluten: Hem de vigilar que el bacon, el xoriço i la butifarra negra no tinguin gluten però actualment moltes bones marques en tenen.