Ingredients per a 2 persones:

• 1 magret d’ànec
• sal
• pebre

Escalfar el forn a 180º

Retallar l’excès de pell greixosa que pot haver-hi costats del magret, només ens interessa la que hi ha a la part superior. Fer, amb un ganivet ben esmolat, unes incisions formant una cuadrícula a la pell del magret però vigilant de tallar només la pell sense arribar a la carn. Aquests talls permetran que l’escalfor del foc penetri de forma homogènia i el greix fongui més fàcilment. Posar sal i pebre al magret i col.locar-lo costat pell en una paella sense cap matèria  a foc tranquil i sense cap greix. deixar coure 6 minuts buidant regularment el greix que es vagi fent.  

Quan l’ànec comenci a estar daurat, donar-li la volta i deixar que es faci ràpidament apujant el foc.

A continuació ficar-lo en el forn (la part de la pell cap amunt) durant 5 minuts.

Es pot servir amb infinitat de salses, des de les clàssiques com la salsa de mostassa o gorgonzola; també queda molt bo servit amb una melmelada de pastanaga o amb una senzilla compota de poma. Si volem un plat més sofisticat o que simplement més de festa fer una salsa a bases d’una demie-glace amb porto dolç o amb fruits vermells.

Ah, i fet a la barbacoa queda genial!!!