Ingredients per a 28-36 mandonguilles:

• 3 dotzenes de mandonguilles
• 1kg de cebes
• 150ml de tomàquet triturat
• 200 grs de pèsols
• farina
• 2 pastilles de brou concentrat  o brou de pollastre suficient perquè quedin cobertes

Per la picada:

• unes quantes avellanes i ametlles
• 1 all
• 1 llesca de pa fregit (opcional però molt recomanable
• Un grapat de pinyons
• 1 branca de julivert

Enfarinar lleugerament les mandonguilles i fregir-les en abundant oli calent (bastant oli perquè després hi fregirem les cebes i absorbeixen molt oli. Quan estiguin daurades retirar-les de la cassola i reservar-les a part.

Fer un sofregit. En una bona quantitat d’oli fregir les cebes triturades molt lentament i fins que hagin adquirit un color marró fosc. En aquest moment afegir el tomàquet i continuar fregint aproximadament 15 minuts.

Abocar les mandonguilles i els pèsols en el sofregit i afegir-hi aigua amb dues pastilles de concentrat de brou o brou de pollastre  fins a cobrir-les. 

Mentre es cou la carn i els pèsols preparar la picada. En un morter picar molt ben picat el preparat de picada al que haurem afegit 1 all i el julivert, tallat ben petit, i el grapat de pinynons. Quan tot estigui ben picat afegir una mica del suc en el que s’estan fent les mandonguilles fins que esdevingui una pasta líquida

Cinc minuts abans d’acabar de coure les mandonguilles (triguen aproximadament ½ hora) abocar la picada al guisat i deixar coure 5 minuts més

Es poden servir amb puré de patata, arròs o pasta

Si no es troben mandonguilles preparades es poden preparar amb 3/4kg de carn de vedella picada barrejada amb 1/4kg de carn de tocino picada, 1 ou, una mica d’all i julivert picats i si fes falta una mica de farina de galeta per espessir. Amb tots aquests ingredients es fa una massa i un cop feta se li dóna la forma d’una gran butifarra; amb un ganivet es tallen porcions del tamany que interessi i amb les mans se’ls dóna forma rodona. En aquest moment només queda passar-les per farina.