Ingredients (aproximadament 20 melindros):

• 2 ous
• 70 grs de sucre blanc
• 60 grs de farina
• 20 grs de sucre glace

Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb 50 grs de sucre blanc dins d’un bol que estigui damunt d’una cassola amb aigua bullent fins que quedi una massa ben blanca i escumosa i llavors afegir la farina.

Muntar les clares a punt de neu i quan estiguin ben dures afegir el 20grs que queden de sucre blanc i continuar batent fins que estiguin ben barrejades.

Mesclar les clares a punt de neu amb la barreja d’ous, farina i sucre amb moviments suaus per evitar que les clares baixin.

Posar la massa en una màniga de pastisser

Cobrir una safata que pugui anar al forn amb paper sulfurat o amb un silpat i fer tires de massa de 4 cm de llarg per un cm d’ample. Empolsegar els melindros amb una capa de sucre glace i quan el sucre s¡hagi absorbit empolsegar els melindros amb una segona capa de sucre glace.

Introduir els melindros al forn que prèviament haurem escalfat a 190º  fins que estiguin lleugerament rossos.

Servir-los freds

Melindros sense gluten:  Substituir els 60 grs de farina per una barreja de 5o grs de Maizena i 100 grs de farina d’arròs. Enlloc de posar dos rovells i dues clares batudes a punt de neu, posar 3 rovells i un ou sencer i afegir després dues clares batudes a punt de neu