Ingredients:

Si ho fem amb patates: (el més recomanable)

• 1 kg de patates
• 50 grs de mantega
• sal i pebre

Si ho fem amb puré de patata de paquet:

• 1 paquet de Puré de Patata
• 1/4 l d’aigua
• 1/4 l de llet
• 50 grs de mantega

Farcit:

• 2 ous durs
• 1 llauna petita d’olives
• 3 llaunes petites de tonyina (en oli d’oliva)
• 4-5 cullarades soperes de salsa de tomàquet fregit casolà o sofregit de ceba i tomàquet (també es pot utilitzar tomàquet fregit en llauna però val la pena fer l’esforç perquè la diferència és considerable)
• 2 ous
• oli suficient per fer la maionesa

Si fem el puré de patata amb patates: Bullir les patates amb pell fins que estiguin cuites o bullir-les al vapor. Evidentment també es poden bullir pelades o amb aigua però en aquest cas haurem de controlar més el punt d’espessor perquè al bullir-les pelades absorbeixen més humitat. Aixafar les patates amb el premsa patates o amb una forquilla si no en tenim. Deixar refredar una mica per poder treballar-lo millor

Si utilitzem un puré de patates preparat: seguir les instruccions del paquet però utilitzant només 1/2 litre de líquid. Es pot posar la meitat llet i l’altra meitat aigua o només aigua; el que és important és que en total només hi hagi mig litre de líquids. 

Preparar el farcit: tallar petites les olives, esmicolar la tonyina amb una forquilla, tallar ben petits els ous durs i afegir la salsa de tomàquet.

Agafar un drap de cotó o fil suficientment gros per adaptar-se a les mides del pastís

Mullar i escòrrer ben bé el drap, doblegar-lo per la meitat, posar el puré de patata en una meitat, tapar-ho am l’altre meitat del drap i amb el corró allisar-ho fins a aconseguir la forma i el tamany dessitjat del pastís de patata.

Extendre el farcit sobre tota la superfície del puré de patata i, ajudant-se del drap, començar a enrotllar el pastís de forma que la part mé lletja, és a dir la part on s’uneixen els dos extrems, quedi a la vista.

Agafar el drap pels dos extrems i’ amb un moviment ràpid, girar-lo o col.locar-lo damunt d’una plata de mida adequada.

Cobrir el pastís amb el mateix drap humid que hem utilitzat per enrotllar-lo, ficar-lo a la nevera i deixar-lo refredar durant al menys 1-2 hores.

Passat aquest temps, fer maionesa i extendre-la pel damunt.

Es pot decorar amb ou dur ratllat, amb tomàquets cherry, amb olives, anxoves o amb qualsevol altra cosa que se’ns acudeixi.

És important preveure una mica més de maoinesa.

 

Pastís de patata sense gluten: Hi ha moltes marques de puré de patata lliures de gluten (MAGGI, BONPREU etc). Utilitzar la mantega adequada (ATO, HACENDADO ETC).