Ingredients:

• 3/4 kg de filets d’escòrpora (correspon més o menys a una escòrpora de 1 1/2 kg-2kg)
• 1 porro, 1 pastanaga i una ceba
• 8 ous 
• 300ml de crema de llet
• 1/4 l de salsa de tomàquet casolana
• sal i pebre
• una mica de mantega per untar el motlle

Escalfar el forn a 180º

Posar a bullir en un cassó durant 5-10 minuts els filets d’escòrpora amb la ceba, el porro i la pastanaga. Passat aquest temps treure el peix i i deixar-lo refredar. Quan estigui prou fred per poder manipular-lo, esmicolar-lo amb els dits i, si és necessari, acabar de desfer-lo amb l’ajuda d’un ganivet o d’una forquilla. Reservar

En un bowl batre els ous i afegir-hi la crema de llet i la salsa de tomàquet. Barrejar bé

Abocar l’escòrpora esmicolada 

Untar un motlle tipus plumcake amb mantega i abocar la barreja d’escòpora, ous, crema de llet i salsa de tomàquet. Jo, per assegurar-me que el pastís no s’enganxa a la base del motlle hi poso paper de forn i l’unto amb mantega.

Coure el pastís al bany Maria durant aproximadament 1 hora o fins que al punxar-lo surti sec