Ingredients per a 6 persones:

• 1,250 kg de patates
• 1/2 kg de ceba pelada i triturada
• 1 llauna de 400 grs de tomàquets triturats
• 1 l de brou de pollastre aproximadament (pot ser de brik o en pastilles)
• all i oli
• oli i sal

Per a la picada:

• 1 llesca de pa fregit
• 12 avellanes
• 12 ametlles
• 10 grs de pinyons
• 1 all
• una mica de julivert

Preparar el sofregit fregint molt a poc a poc la ceba fins que sigui d’un color marró més aviat fosc. En aquest punt afegir el tomàquet triturat i deixar que es faci amb la ceba una bona estona o fins que el sofregit adquireixi la textura d’una melmelada. Un bon sofregir és bàsic per l’èxit d’aquesta recepta.

Pelar, rentar i tallar les patates “xascant-les” amb el ganivet, és a dir tallant la primera part del tros de patata amb el ganivet però “arrancant” el final. D’aquesta manera s’allibera millor l’almidó de les patates que ajudarà a espessir la salsa.

Abocar les patates tallades en el sofregit i afegir brou de pollastre o aigua calenta sense arribar a cobrir-les però gairebé. Remenar i deixar coure sense tapar i a foc tranquil durant 15 minuts.

Preparar la picada posant en un morter l’all i quant estigui ben picat anar afegint d’un en un la resta d’ingredients. Picar-los tot fins a obtenir una pasta. Deixetar aquesta pasta amb una mica de suc de les patates. Abocar la barreja a la cassola i remenar.

Deixar que les patates es continuin fent fins que veiem que ja estan cuites. La salsa s’haurà espessit però si veiem que les patates encara no estan prou cuites podem afegir una mica més d’aigua o brou.

Preparar l’all i oli

Servir les patates amb l¡all i oli a part

Patates “viudes” sense gluten: Només hem de vigilar les marques del fruits secs que utilitzem (BORGES, FRITT, CONDIS etc) i evidentment substituir la llesca de pa fregit per pa lliure de gluten