Per a 500 grs de pasta o 5 persones:

Ingredients:

• 50 grs de fulles d’alfàbrega
• 1-2 alls
• 30 grs de pinyons
• 30 grs de parmesà
• Pebre
• 120 ml d’oli d’oliva

Posar les fulles d’alfàbrega, l’all, els pinyons que haurem torrat prèviament en una paella i una mica d’oli en un robot de cuina o en un bon minipimer i triturar.

Quan ja estigui triturat abocar el Parmesà i mentre es continua triturant anar afegint oli d’oliva fins a aconseguir la textura desitjada.

Finalment afegir el pebre i sal si fos necessari encara que probablement no farà falta perquè el Parmesà ja aporta la sal necessària

El pesto es conserva molt bé a la nevera durant 1 ó 2 setmanes si tenim la precaució de guardar-lo en un pot tapat i amb un dit d’oli pel damunt.

Pesto d’alfàbrega sense gluten: Només hem de tenir la precaució d’utilitzar pinyons de marques lliures de gluten (Borges, Condis, Bonpreu, Hacendado etc.) i ratllar nosaltres mateixos el Parmesà