Per a 500 grs de pasta o 5 persones

Ingredients:

• 150 grs de tomàquets secs en oli d’oliva
• 1 all
• 25 grs de Parmesà
• 25 grs de pinyons
• 120 ml (aproximadament d’oli d’oliva
• Pebre

Posar en un robot de cuina (també es pot fer amb una bona batedora) els tomàquets secs, l’all, el Parmesà i els pinyons que haurem torrat prèviament en una paella.

Picar-ho tot fins que estigui ben triturat.

Afegir oli d’oliva fins a aconseguir una bona textura.

Posar bé de pebre. No és necessari posar-hi sal perquè tant el Parmesà com els tomàquets ja en tenen.

Les quantitats dels ingredients, com en tots els pestos i altres salses, són orientatives perquè evidentment depenen del punt que li vulguem donar.

Pesto de tomàquet sense gluten: Només hem de vigilar que els pinyons siguin de marques lliures de gluten (Borges, Condis, Bonpreu, Hacendado etc.) i que el Parmesà provingui d’un tros de formatge que haurem ratllat nosaltres mateixos