Ingredients:
- 1 pollastre tallat a octaus
- 110 grs de mantega (i una mica d’oli)
- 2 pomes sense el cor, pelades i tallades a quarts
- 2 cullerades soperes de farina
- 2 cebes tallades a làmines
- 300 ml de brandy (o Calvados)
- 400 ml de sidra
- 1 cullerada de cafè amb llet de farigola seca
- 200 ml de crema de llet
- Sal i pebre
Saltejar en una cassola o paella amb la meitat de la mantega i el rajolí d’oli els quarts de poma fins a enrossir-los. Reservar-los en un plat sobre paper absorbent de cuina.
Salpebrar el pollastre, enfarinar-lo lleugerament i daurar-lo a la cassola on hem fet les pomes i on hi haurem afegit la resta de mantega. Un cop daurat retirar el pollastre de la cassola i reservar-lo.
A la mateixa cassola fregir lentament les cebes fins que estiguin cuites i transparents, afegir el brandy i deixar-lo reduir un parell de minuts.
Agregar la sidra i fer-la bullir.
Col·locar el pollastre amb la pell cap amunt (el líquid no ha d’arribar a cobrir el pollastre) i empolvorar amb la farigola. Deixar coure a foc molt lent durant aproximadament 30 minuts o fins que el pollastre estigui cuit
Retirar el pollastre perquè no es desfaci, afegir les pomes, la crema de llet i deixar coure un parell de minuts.
Tornar a posar el pollastre dins la cassola, escalfar un parella de minuts i servir amb arròs
Pollastre a la Normanda sense gluten: Només cal substituir la farina per Maizena o un altre tipus de farina adequada i vigilar que tant la crema de llet com la mantega siguin de marques que no contenen gluten (ATO, CONDIS, BONPREU, HACENDADO)