Ingredients:

• 4-5 botifarres (aproximadament 600 grs)
• 1 poma dolça
• cebollí tallat ben petit
•  
• 150-200 ml de vi blanc semidolç (Bach) o dolç

Per la pasta brisa: (també es pot comprar la pasta de full o brisa)

• 250 grs de farina
• 125 grs de mantega (textura pomada)
• 1 ou
• 2-4 cullarades d’aigua molt freda
• sal

Base de la quiche:

• 4-5 ous 
• 200 ml de crema de llet 
• 100-150 grs d’Emmental

Si hem decidit fer nosaltres mateixos la pasta brisa, començar a preparar-la barrejant la farina amb la mantega tallada a trossets, l’ou, la sal i l’aigua. Barrejar tots els ingredients amb les mans. Un petit truc per desenganxar la massa de les mans i els dits, és fregar-se les mans amb una mica més de farina neta. Si veiem que queda massa humida podem afegir una mica més de farina. Si pel contari notem que està massa seca podem afegir-li una mica més d’aigua. Quan tinguem la massa ben pastada (el procés no dura més de 5 minuts) fer una bola, embolicar-la amb paper film i reservar-la a la nevera.

Estendre la massa brisa amb un corró fins a aconseguir la mida necessària per cobrir el motlle on farem la quiche. Pressionar bé la massa per tot el motlle, sobretot les parets. Pinzellar amb un rovell d’ou la base i les parets de la quiche i ficar al forn que haurem escalfat a 180º durant 10 minuts. Amb l’ou aconseguirem que es faci una mena de crosta que evitarà que la massa de la quiche quedi remullada quan hi aboquem la barreja d’ous, crema de llet i tomàquets. Cobrir l’interior amb paper de forn i omplir el motlle amb la massa de cigrons crus que evitaran que la massa s’infli

Ficar-la al forn que haurem pre-escalfat prèviament a 180º. Passats 5 minuts treure el cigrons i tornar a ficar la massa 5 minuts més fins que el rovell d’ou hagi agafat una mica de color i hagi fet una costra. Reservar

Treure la carn de les botifarres (traient la pell) i fregir-la en una paella amb una mica d’oli procurant anar desfen la carn en trossos els més petits possibles. Quan la carn de les botifarres estigui ben dauradeta, pujar el foc i afegir el vi blanc. Deixar que s’evapori i llavors afegir-hi el cebollí i la poma que haurem tallat ben fina (si ho fem amb mandolina hem de posar la fulla al número 2).

Preparar la base de la quiche batent els ous en un bowl, afegin la crema de llet, l’Emmental i la farsa de botifarres i poma.

Abocar-ho tot en el motlle i ficar-ho al forn durant 30-45 minuts o fins que al punxar la quiche amb la punta d’un ganivet, surti seca.

Servir tèbia