Ingredients:

• 6 carxofes fresques (o l’equivalent en carxofes congelades)
• 175 grs de bacon tallar petit (o un bon pernil salat o pernil dolç)
• 10-12 tomàquets secs en oli d’oliva tallats en trossos petits (optar per el bacon o els tomàquets secs)
• 1 pot de Ricotta (200-250 grs)

Per la pasta brisa: (també es pot comprar la pasta de full o brisa)

• 250 grs de farina
• 125 grs de mantega (textura pomada)
• 1 ou
• 2-4 cullarades d’aigua molt freda
• sal

Base de la quiche:

• 4-5 ous 
• 200 ml de crema de llet 
• 50 grs d’Emmental

Si hem decidit fer nosaltres mateixos la pasta brisa, començar a preparar-la barrejant la farina amb la mantega tallada a trossets, l’ou, la sal i l’aigua. Barrejar tots els ingredients amb les mans. Un petit truc per desenganxar la massa de les mans i els dits, és fregar-se les mans amb una mica més de farina neta. Si veiem que queda massa humida podem afegir una mica més de farina. Si pel contari notem que està massa seca podem afegir-li una mica més d’aigua. Quan tinguem la massa ben pastada (el procés no dura més de 5 minuts) fer una bola, embolicar-la amb paper film i reservar-la a la nevera.

Estendre la massa brisa amb un corró fins a aconseguir la mida necessària per cobrir el motlle on farem la quiche. Pressionar bé la massa per tot el motlle, sobretot les parets. Pinzellar amb un rovell d’ou la base i les parets de la quiche i ficar al forn que haurem escalfat a 180º durant 10 minuts. Amb l’ou aconseguirem que es faci una mena de crosta que evitarà que la massa de la quiche quedi remullada quan hi aboquem la barreja d’ous, crema de llet i tomàquets. Cobrir l’interior amb paper de forn i omplir el motlle amb la massa de cigrons crus que evitaran que la massa s’infli

Ficar-la al forn que haurem pre-escalfat prèviament a 180º. Passats 5 minuts treure el cigrons i tornar a ficar la massa 5 minuts més fins que el rovell d’ou hagi agafat una mica de color i hagi fet una costra.

Pelar les carxofes i tallar cada una en 4 quarts. Bullir-les en aigua o coure-les al vapor.

Si hem decidit utilitzar bacon, caldrà fregir-lo primer en una paella sense cap tipus de greix perquè el bacon ja en té suficient. el pernil salat o el pernil dolç no necessiten que els fregim primer.

Si hem decidit fer la quiche amb els tomàquets secs, només els haurem de tallar en 4 trossos cadascún.

Batre els ous en un bowl i afegir-hi la crema de llet, l’Emmental i la Ricotta. Remanar-ho tot molt bé.

Repartir les carxofes per la base del motlle, escampar pel damunt el bacon o el pernil o el pernil dolç o els tomàquets secs. Abocar la barreja d’ous.

Ficar en el forn durant 30-45 minuts o fins que al punxar la quiche amb una ganivet la punta surti seca.

Servir tèbia