Ingredients:

• 1 pasta de full
• 1 ½kg de porros (només la part blanca)
• 4 ous
• 200 ml de crema de llet
• sal i pebre
• 50 grs aproximats de mantega
• Una massa de pasta de full o brisa (si hem decidit no fer-la nosaltres)

Per a la massa brisa

• 250 grs de farina
• 125 grs de mantega
• 1 ou
• 2-4 cullarades d’aigua molt freda
• sal

Pre-escalfar el forn a 180º

Si hem decidit fer nosaltres mateixos la pasta brisa, començar a preparar-la barrejant la farina amb la mantega tallada a trossets, l’ou, la sal i l’aigua. Barrejar tots els ingredients amb les mans. Un petit truc per desenganxar la massa de les mans i els dits, és fregar-se les mans amb una mica més de farina neta. Si veiem que queda massa humida podem afegir una mica més de farina. Si pel contari notem que està massa seca podem afegir-li una mica més d’aigua. Quan tinguem la massa ben pastada (el procés no dura més de 5 minuts) fer una bola, embolicar-la amb paper film i reservar-la a la nevera.

Si utilitzem una massa de pasta de full o brisa comprada, posar la pasta de full en un motlle conservant a sota el paper sulfuritzat que evitarà que s’enganxi i a més a més ens facilitarà després treura la quiche del motlle.

Rentar i tallar els porros finament. Desfer la mantega amb una mica d’oli a la paella i posar a coure els porros amb el foc molt fluix. Els porros es couràn més ràpid si posem la sal i tapem la paella. A l’últim moment, i quan ja estiguin cuits, treure la tapa, posar-hi una mica de pebre i pujar el foc sense deixar de remenar per tal que agafin una mica de color.

Batre els ous, afegir la crema de llet i finalment incorporar els porros ben escorreguts de la mantega o l’oli que hagi pogut quedar.

Abocar la barreja a la pasta de full i ficar-la al forn uns 45 minuts o fins que la quiche estigui cuita. Si veiem, a mitja cocció, que la pasta de full o brisa comença a torrar-se massa i la quiche encara no està cuita, podem tapar-la amb paper de forn o paper d’al.lumini 

Deixar reposar 5-10 minuts.