Ingredients per a 6-8 persones:

• 650 grs de salmó fresc en dos lloms i sense pell
• 125 grs de salmó fumat
• la pell de mitja llimona
• el suc de mitja llimona
• 3 c/s d’oli d’oliva
• 2 rovells d’ou
• 100 grs de iogurt grec
• 50 grs de mantega pomada
• cebollí al gust
• sal i pebre

Coure el salmó fresc al vapor durant 10 minuts o fins que el peix estigui lleugerament cru

Ficar el salmó en un bol i, amb una forquilla o amb les mans, desfer-lo

Tallar el salmó fumat en trossets ben petits i afegir-los al bol amb el salmó fresc

Barrejar, amb una batedora, la mantega, l’oli d’oliva,el suc de llimona, els rovells d’ou, el iogurt, la sal i el pebre

Afegir aquesta barreja al bol amb els dos salmons i barrejar bé amb una forquilla

Tallar el cebollí ben petit, afegir i remenar bé

Ficar les rillettes  en el pot on hem decidit guardar-les i reservar-les en un lloc fresc fins el moment de servi-les

Aquestes rillettes es mantenen bé una setmana dins la nevera