Ingredients:

Salsa per a 10 persones (aproximadament)

• 200 grs d’ametlles pelades
• 200 grs d’avellanes pelades
• 3 llaunes de 400 grs de tomàquet pelat i sencer
• 7 alls pelats i tallats a làmines
• 5 fulles de menta
• 2 nyores
• 1 llesca grossa de pa fregit
• (de pa de pagès)
• Sal, oli
• 25 ml de vinagre de Xerès o de vi (el de Mòdena és massa dolç)

Posar les avellanes i les ametlles pelades en un robot de cuina i triturar-les. Jo prefereixo no triturar-les fins a convertir-les en pols ja que m’agrada notar els fruits secs quan menjo la salsa però evidentment això s’ha de fer segons el gust de cadascú. Treure els fruits secs del robot i reservar.

En el mateix robot ficar els tomàquets sencers (posar només la meitat del suc que hi ha a la llauna), els alls (la meitat laminats i crus i l’altra meitat laminats i fregits), les fulles de menta, les nyores (que prèviament haurem hidratat en una mica d’aigua) tallades ben petites, el pa fregit tallat a trossos, una mica de sal i el vinagre (la quantitat és orientativa i més val posar-ne poc al principi i afegir-ni més si fa falta). Ha de quedar molt ben triturat.

Abocar aquesta barreja al bol on teníem reservats els fruits secs i anar afegint un bon oli d’oliva fins a obtenir la textura desitjada.

Posar bé de sal i de vinagre (si fes falta).

Salsa de calçots sense gluten: Vigilar que les avellanes i les ametlles siguin d’una marca que no contingui gluten (ex. BORGES, CONDIS, HACENDADO etc) i substituir la llesca de pa de pagès per l’equivalent d’un pa sense gluten (ex. BIMBO sin gluten, SCHÄR etc..)