Ingredients:

• 1 kg de cebes
• 1 llauna de tomàquet triturat de 800 grs
• 30 cl (aproximadament d’oli d’oliva
• Sal i sucre

Triturar les cebes amb el minipimer.

Posar força oli d’oliva en una cassola i quan estigui calent afegir les cebes triturades, remenar i baixar una mica el foc. Coure a foc mig durant 45 minuts o fins que comencin a agafar una mica color i llavors baixar el foc perque continui fent-se molt lentament i fins que la ceba tingui un color marró. Un bon sofregit és moltes vegades el secret de molts plats de la cuina tradicional. Perquè sigui bo s’ha de fer a poc a poc.

Abocar el tomàquet, posar la sal i el sucre (en quantitats iguals) i deixar coure fins que estigui fet, aproximadament ½-3/4 hora. Sabrem que està fet perquè l’oli es deslliga del sofregit i puja a la superfície.

No ens ha de fer por posar-hi sucre (fins i tot força sucre) perque compensa l’acidesa del tomàquets i caramelitza les cebes.