Ingredients per a 6 persones:

• 3/4kg de salmó sense pell ni espines
• 2 porros
• 4 pastanagues grosses
• 5 patates més aviat grosses
• 1 1/2l aproximadament de brou de peix sense marisc (pot ser de brik)
• 350 ml de crema de llet aproximadament
• anet (millor si és fresc però també podem utilitzar el sec)
• 40 grs de mantega

Tallar els porros petits i sofregir-los amb la mantega i una mica d’oli; no han de quedar daurats, només una mica cuits perquè ja s’acabaran de fer després.

Tallar les pastanagues i les patates a trossos més aviat petits, més o menys de la mida d’una esnsaladilla russa. Incorporar aquestes verdures a la cassola, remenar una parell de minuts amb els porros i a continuació abocar els brou de peix fins a cobrir-ho. Deixar-ho bullir tot 10-15 minuts o fins que les verdures estiguin pràcticament cuites.

Abocar la crema de llet. Les mides de crema de llet que he donat són orientatives, ha de quedar un suc més lleuger que la crema de llet, menys espès. Més val començar amb 200ml de crema de llet i anar afegint fins a aconseguir la textura desitjada.

Deixar-ho bullir tot 2 minuts i incorporar el salmó que haurem tallat prèviament a trossos. La mida correcte seria aquella en què el tros de salmó cap còmodament a la boca. Deixar bullir 2 minuts més i apagar el foc. El salmó s’acabarà de fer amb el calor residual i evitarem que quedi massa sec.

Tallar una bona quantitat d’anet i incorporar-lo a la sopa.

Servir molt calenta 

Aquesta sopa és força calòrica però molt apropiada per quan fa fred. Els finlandesos l’acostumen a servir acompanyada de pa amb mantega