Ingredients:

Per a un motlle de 28 cm:

• 125 grs de mantega
• 375 grs de galetes de gingebre (si no es tenen, es poden fer o utilitzar galetes tipus Digestive però les galetes de gingebre donen un gust molt especial)
• 8 llimes (aproximadament)
• 3 ous
• 490 grs de llet condensada
• 375 grs de nata per muntar

 

Pre-escalfar el forn a 180º

Untar un motlle amb una mica de mantega i folrar la base amb paper de forn

Fondre la resta de la mantega al microones

Triturar les galetes en un robot de cuina i barrejar-les amb la mantega fosa fins que tinguin l’aspecte de sorra mullada.

Cobrir la base i les parets del motlle amb la barreja de galetes i mantega pressionant bé amb una cullera o un altre instrument i coure-ho al forn durant 10-15 minuts.

Mentre es cou al forn preparar el farcit. Rentar i assecar molt bé les llimes, ratllar la seva pell i reservar-ne una mica per a la decoració final del pastís. Ara és el moment d’exprimir les llimes tenint en compte que necessitarem uns 180 ml de suc per aconseguir un bon punt d’acidesa. Muntar la nata (si volem que munti bé, la nata ha d’estar molt freda)

Col·locar en un bol la llet condensada, la nata muntada, els ous i el suc i la ratlladura de les llimes i remenar-ho bé i fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats.

Abocar aquesta barreja en el motlle on hi ha la base de galetes i ficar al forn 30 minuts. Passats aquest 30 minuts veurem que el farcit està més o menys sòlid en la seva part exterior però menys a l’interior. De fet veurem que el pastís “tremola” quan el movem. Treure del forn i deixar refredar abans di ficar-lo a la nevera un mínim de 4 hores.

Abans de servir estendre la ratlladura de llima que havíem guardat per a la decoració.

 

Per a un pastís sense gluten: Només cal comprar galetes de gingebre sense gluten (www.delicatessin.com) o si ens costen de trobar es poden fer. També es poden utilitzar les Galetes Maria Hacendado afegint una una cullera de cafè de gingebre en pols