Ingredients:

Per a un motlle de 22-24 cm

• 190 grs de farina
• 1 cullerada de cafè amb llet molt plena de llevat químic
• 1 polsim de sal
• 300 grs de sucre+2 cullerades extra
• 175 grs de mantega amb textura de pomada
• 3 ous
• 12 prunes petites o 6 grosses
• 1 cullerada de suc de llimona
• canyella

 

Pre-escalfar el forn a 175º

En un bol mitjà barrejar la farina, el llevat i la sal. Reservar

En un altre bol batre la mantega i el sucre fins a obtenir una mescla d’un color pàl·lid. Incorporar els ous d’un en un i sense deixar de batre.

Incorporar la farina que teníem reservada i remenar bé fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats i aconseguim una massa homogènia.

Abocar la barreja en un motlle que haurem prèviament greixat i amb l’ajuda d’una cullera distribuir la barreja i allisar la mescla (és una massa bastant espessa) de manera uniforme per tot el motlle.

Rentar i assecar les prunes. Amb un ganivet fer un tall longitudinal a les prunes i amb les dues mans girar les dues parts de la pruna en sentit invers de manera que ens quedin dues meitats de mides similars. Treure el pinyol que haurà quedat en una de les dues meitats.

Repartir les prunes pel damunt de la massa amb la part del tall cap avall i la meitat amb la pell cap amunt. Hauria de quedar tota la superfície coberta de meitats de prunes. Escampar el suc de llimona pel damunt i després la canyella (a mi m’agrada posar una bona quantitat de canyella) i les dues cullerades extra de sucre que ajudaran a que la superfície quedi cruixent.

Ficar al forn durant 45-50 minuts o fins que la superfície tingui un color daurat fosc i al punxar-la el punxó surti sec. Deixar refredar abans de treure-la del motlle.

És molt més bona si la fem el dia abans.

 

Tarta de prunes vermelles sense gluten: Hem de substituir la farina per una altra farina sense gluten (farina de blat de moro, farina d’arròs o altres farines especials per pastisseria) i utilitzar un llevat adequat (ex HACENDADO i altres marques).