Ingredients:

Per un motlle de 24 cm

• 250 grs d’ametlla molta
• 250 grs de sucre
• 5 ous
• La pell d’una taronja
• Sucre glace
• mantega per untar el motlle

Pre-escalfar el forn a 180º

Separar les clares dels rovells d’ou i muntar les clares a punt de neu.

Barrejar molt bé en un bol el sucre i l’ametlla. Ratllar la pell d’una taronja (procurant evitar la part blanca perquè amargueja) i tornar a barrejar amb el sucre i l’ametlla.

Batre els rovells d’ou i incorporar-los delicadament amb les clares batudes a punt de neu.

Abocar mica a mica els rovells i les clares al bol on hi ha els ingredients secs i barrejar amb molta cura intentant que les clares no baixin.

Untar un motlle amb mantega, abocar la barreja dintre i ficar al forn durant un 30 minuts o fins que al punxar el pastís la punta del ganivet surti seca

Deixar que refredi una estona abans de treure’l del motlle i empolvorar-lo de sucre glace.

Tarta de Santiago de la Cris sense gluten: Hem d’assegurar-nos que les ametlles en pols siguin sense gluten (BORGES, CONDIS, HACENDADO etc)