Ingredients:
- 400 grs. de salmó fresc (si en trobem de salvatge molt millor; és més car però en receptes on es menja cru com els tartars, carpaccios val la pena pagar una mica més)
- 1-2 alvocats
- 1/2 ceba
- El suc de 1/2 llimona (la quantitat és orientativa, ho hem d’anar provant quan ho barregem amb l’oli d’oliva fins que trobem la proporció que ens agradi)
- 1/2 culleradeta de wasabi (opcional)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
- Llima, llimona i mores per decorar el pla
Aconsellen que el peix que ens mengem cru el congelem primer. A més serà més fàcil de tallar en daus ben petits si ho fem quan encara està una mica dur, és a dir quan encara no està del tot descongelat.
El primer que hem de fer és marinar el salmó. Piquem la ceba ben petita i la posem en un bol amb la llimona, l’oli d’oliva, la sal i el pebre i el wasabi si hem decidit de posar-ne. Ho barregem tot bé i afegim el salmó tallat a daus petits. Deixem reposar a la nevera 1-1,5 hores. Cal recordar que és la llimona la que “cou” el salmó i necessita un cert temps
1/2 hora abans de treure el salmó de la nevera tallem l’alvocat per la meitat, li traiem l’os, el pelem, el tallem a daus petits i l’incorporem a bowl on hi ha el salmó marinant-se.
Muntem el plat amb l’ajuda dun motlle (pot ser un aro però també podem utilitzar alguna tassa o bowl que tinguem per casa)
Podem servir el tartar de salmó am unes torradetes o unes llesques de pa torrat al costat.