Ingredients:

• 1 ½ de tomàquets de branca o de pera
• 1 pot d’olivada negra
• 1 paquet d’alfàbrega
• 10 fulles de gelatina
• Oli doliva
• All mòlt
• Pebre

Fer una creu a la base del tomàquets, ficar-los en aigua bullint durant 30 segons, passar-los després a aigua freda i finalment pelar-los i treure’ls-hi les llavors.

Un cop fet això coure al bany Maria durant 20 minuts els tomàquets tallats en trossos grossos i el suc que hagin pogut desprendre, amb un rajolinet d’oli d’oliva, sal i una mica de pebre. Posar la meitat en una bowl.

Mentre els tomàquets s’estan fent, hidratar les fulles de gelatina en aigua freda durant 15 minuts.

Passat aquest temps, escórre-les molt bé i dissoldre’n  la meitat dins del bowl on hi ha la meitat dels tomàquets.

Forrar un motlle de plum-cake amb paper d’al.lumini, abocar-hi els tomàquets que ja tenen la gelatina incorporada, deixar refredar una mica i entrar la terrina a la nevera fins que la barreja de tomàquets hagi quallat.

Quan aquesta primera base dels tomàquets hagi quallat, extendre pel damunt l’olivada negra i acontinuació l’altra meitat de tomàquets amb l’altra meitat de gelatina incorporada (haurem hagut de tornar a escalfar els tomàquets perquè la gelatina només es disol en algún líquid o barreja calenta.)

Tornar a ficar a la nevera 2 hores mínim o fins que estigui quallat.

Servir-ho tallat a rodanxes i acompanyat d’oli d’alfàbrega, bastant dens, i una barreja d’enciams.