Ingredients:

Quantitas per unes 8 persones

• 2 pastanagues
• 1 carbassó
• 2 porros (la part blanca)
• 200grs de mongetes verdes (de les rodones)
• 400 grs d’espinacs
• 75 grs de bon pernil (recebo o ibèric)
• 4 ous
• 250 cl de crema de llet

Per la maionesa d’all:                                      

• 2 ous
• 1 all
• oli suficient per fer la maionesa
•  ametlles laminades (per decorar)

Preescalfar el forn a 180º

Posar aigua a bullir i anar bullint totes les verdures (millor que quedin una mica al dente) excepte el porro i el carbassó. Les mongetes s’han de partir per la meitat i les pastanagues en bastonets amples.

Tallar ben petits els porros i fregir-los amb una mica d’oli. Fer el mateix amb el carbassó que haurem tallat en daus ben petits.

Batre els ous , barrejar amb la nata i salpebrar.

Preparar el motlle amb paper sulfuritzat o paper de forn. Cobrir el motlle amb el paper de forn amb dues tiras de paper: una que cobreixi la llargada del motlle i fins i tot sobresurti una mica i l’altra que cobreixi l’amplada.

Començar a fer capes de verdures: una de pastanagues, un altra de carbassó, els espinacs, una capa de pernil talllat molt petitet i cobrir amb la meitat de la barreja d’ous i crema de llet. Repetir un altre cop o dos si són necessaris la mateixa operació acabant amb la barreja d’ous i crema de llet.

Ficar al forn al bany Maria durant uns 75 minuts o fins que al punxar el ganivet surti sec. Deixar refredar

Gratinar el pastís amb la maionesa d’all i algunes ametlles repartides pel damunt. És convenient blanquejar l’all abans de fer la maionesa de forma que no quedi excesivament forta. Per blanquejar-los els haurem de deixar 20 segons en aigua bullint

En aquest pastís és molt important escòrrer molt bé les verdures o fins i tot eixugar-les amb paper de cuina després de bullides.

És millor triar un motlle quadrat o rectangular i servir porcions quadrades ja que d’aquesta forma disfutarem més de la maionesa d’all. En un motlle de plumcake gairebé no notariem la maionesa.