Ingredients:

• 600 grs de carn de porc picada
• 250 grs de fetge de pollastre
• 180 grs de cansalada blanca de porc (si és ibèrica millor)
• 3 échalotes
• 1 gra d’all
• 2 cullarades soperes de julivert
• 1 cullarada de cafè amb llet de 4 épices o de nou muscada
• 2 ous
• 2 cullarades soperes de cognac
• 150 cl de crema de llet molt espessa
• Sal i pebre
• Crepinette de porc o tires de cansalada o bacon tallades molt fines i suficients per tapissar el motlle

Pre-escalfar el forn a 150º

Picar la cansalada, el fetge i l’échalote.

Incorporar la cansalada, el fetge, l’échalote, l’all tallat ben petit, el julivert, les 4 épices i el cognac a la carn de porc i barrejar molt bé.

Salpebrar

Afegir-hi la crema de llet, ficar-ho al robot de cuina amb l’utensili de barrejar i deixar que tot es vagi incorporant durant 5 minuts.

Tapissar el motlle amb la crepinette o amb les tires de cansalada, abocar la barreja a l’interior i ficar al forn durant 1h 15 o 1h 30m. Si utilitzem un motlle clàssic de vidre o metàl.lic haurem de coure la terrina al bany Maria; en canvi si utlitzem un motlle de silicona podem prescindir del bany Maria.