Tiramisu

 

 

Ingredients:

Per un motlle de 24×34 cm

  • 36 melindros
  • 600 grs de Mascarpone
  • 25 cl de cafè bastant o molt fort (aproximadament una cafetera de 6 tasses)
  • 3 cullerades soperes de Marsala (hi ha la possibilitat d’utilitzar Amaretto enlloc de Marsala)
  • 1 cullerada sopera de cognac
  • 5 ous
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • 1 1/2-2 cullerades soperes d’una mel amb gust suau (ex. mel de romaní)
  • Cacau en pols sense sucre

 

Tiramisu 1

 

 

Separar els rovells de les clares.

Batre els rovells amb el sucre fins que la barreja es torni blanquinosa i augmenti de mida.

Barrejar el Mascarpone amb la mel i 2 cullerades de Marsala i afegir aquesta barreja amb els ous i el sucre.

Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja amb molt de compte per evitar que baixin.

Fer un cafè molt fort i afegir-li la cullerada de cognac i 1 cullerada de Marsala

Triar un motlle o plata amb les vores una mica altes (4-5 cm)per tal que hi càpiguen 2 ó 3 capes de melindros i crema

Començar a muntar el Tiramisu col·locant una capa de melindros que haurem remullat prèviament en el cafè; a continuació estendre una capa força generosa de crema i tornar a començar amb una altra capa de melindros remullats. Acabar amb una bona capa de crema. Dues capes de melindros amb les seves corresponents capes de crema hauria de ser suficient sobretot si hem estat generosos amb la crema.

Ficar a la nevera un mínim de 12 hores i just abans de servir empolsegar el Tiramisu amb el cacau sense sucre. Un petit colador ens ajudarà a repartir uniformement el cacau damunt del Tiramisu

 

 Tiramisu sense gluten: És possible fer Tiramisu sense gluten si utilitzem el cacau sense sucre adequat (ex: cacau sense sucre i sense gluten marca VALOR) i comprem un Mascarpone que tampoc tingui gluten (ex: marca HACENDADO). Quant als melindros, només cal fer-los nosaltres mateixos seguint la recepta.