Tiramisú de gerds

tiramisú de gerds

 

 

Ingredients (per un motlle d’aproximadament 32×20 cm):

  •  32-36 melindros (aproximadament)
  • 5oo grs de gerds frescos
  • 750 grs de mascarpone
  • 3 ous grossos
  • 120 grs de sucre
  • 30 grs de sucre glace
  • 2 beines de vainilla
  • 2oo grs de coulis de gerds
  • 100 grs d’aigua+30 grs de sucre
  • un licor de gerds (pot ser un altre licor com un kirsch, rom etc )

 

Preparar el líquid on haurem de remullar els melindros abocant el coulis de gerds en un bol i barrejant-lo amb els 100 ml d’aigua. Afegir el licor que haguem triat i el sucre.

Remenar bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats i reservar.

Separar les clares d’ou dels rovells. Posar en un bol els rovells amb 120 grs de sucre i batre a ma o amb una batedora elèctrica  fins que la barreja augmenti de mida i comenci a blanquejar.

Afegir el mascarpone en tres vegades, afegir les llavors negres que hi ha a l’interior de les beines de vainilla (les beines es poden substituir per una culerradeta de cafè de vainilla líquida)  i remenar per incorporar-lo i perquè la barreja quedi ben airejada. Batre molt bé el mascarpone ajuda a que la consistència d’aquesta barreja sigui més lleugera .

Batre les clares  amb una mica de sucre glace a punt de neu. Afegir-les de mica en mica a la crema de mascarpone amb moviments suaus per les clares no baixin.

Montar el tiramisu col.locant a la base del motlle una capa de melindros ben apretats que haurem remullat prèviament a la barreja de coulis de gerds

Estendre damunt d’aquesta capa de melindros la meitat de la crema de mascarpone i damunt la meitat dels gerds. Amb la ma o amb algún altres instrument enfonsar superficialment els gerds dins de la crema der mascarpone.

Col.locar una altra capa de melindros, estendre l’altra meitat de la crema de mascarpone i la resta de gerds.

El tiramisu ha de reposar al menys 3 hores a la nevera.

Abans de servir-lo empolvorar els gerds amb una mica de sucre glace

 

Tiramisu de gerds sense gluten: el mascarpone de la marca HACENDADO està lliure de gluten. Hi ha alguna marca que ven melindros sense gluten però també és possible fer-los nosaltres mateixos perquè són molt fàcils de fer. Recepta de melindros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

This entry was posted on February 4, 2016, in Postres. Bookmark the permalink.