Ingredients (per un motlle d’aproximadament 32×20 cm):
- 32-36 melindros (aproximadament)
- 5oo grs de gerds frescos
- 750 grs de mascarpone
- 3 ous grossos
- 120 grs de sucre
- 30 grs de sucre glace
- 2 beines de vainilla
- 2oo grs de coulis de gerds
- 100 grs d’aigua+30 grs de sucre
- un licor de gerds (pot ser un altre licor com un kirsch, rom etc )
Preparar el líquid on haurem de remullar els melindros abocant el coulis de gerds en un bol i barrejant-lo amb els 100 ml d’aigua. Afegir el licor que haguem triat i el sucre.
Remenar bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats i reservar.
Separar les clares d’ou dels rovells. Posar en un bol els rovells amb 120 grs de sucre i batre a ma o amb una batedora elèctrica fins que la barreja augmenti de mida i comenci a blanquejar.
Afegir el mascarpone en tres vegades, afegir les llavors negres que hi ha a l’interior de les beines de vainilla (les beines es poden substituir per una culerradeta de cafè de vainilla líquida) i remenar per incorporar-lo i perquè la barreja quedi ben airejada. Batre molt bé el mascarpone ajuda a que la consistència d’aquesta barreja sigui més lleugera .
Batre les clares amb una mica de sucre glace a punt de neu. Afegir-les de mica en mica a la crema de mascarpone amb moviments suaus per les clares no baixin.
Montar el tiramisu col.locant a la base del motlle una capa de melindros ben apretats que haurem remullat prèviament a la barreja de coulis de gerds
Estendre damunt d’aquesta capa de melindros la meitat de la crema de mascarpone i damunt la meitat dels gerds. Amb la ma o amb algún altres instrument enfonsar superficialment els gerds dins de la crema der mascarpone.
Col.locar una altra capa de melindros, estendre l’altra meitat de la crema de mascarpone i la resta de gerds.
El tiramisu ha de reposar al menys 3 hores a la nevera.
Abans de servir-lo empolvorar els gerds amb una mica de sucre glace
Tiramisu de gerds sense gluten: el mascarpone de la marca HACENDADO està lliure de gluten. Hi ha alguna marca que ven melindros sense gluten però també és possible fer-los nosaltres mateixos perquè són molt fàcils de fer. Recepta de melindros