Ingredients:

• 1 tomàquet de pera o de branca per persona
• 1 grapat petit d’arròs per persona
• blat de moro
• alvocat
• tonyina
• ceba tendra 
• 1/2 tomàquet per persona
• 1 ou i oli per fer maionesa (pot ser de pot però queda molt millor amb una casolana)
• ou dur ratllat per posar pel damunt (opcional)

L’època ideal per fer tomàquets farcits és l’estiu. És el moment en què els tomàquets estan més dolços i més bons i ,a més, és quan ve més de gust menjar un entrant fresc. Des d’un punt de vista més estètic, els tomàquets de branca són els més adequats però els de pera acostumen a ser més dolços.

Rentar bé els tomàquets, assecar-los i tallar la part superior i, només una mica, la base perquè després s’aguantin bé. Buidar-los amb una cullereta i col.locar-los cap avall sobre paper de cuina un mínim de dues hores perquè s’escorrin molt bé.

Mentrestant bullir l’arròs procurant deixar-lo una mica “al dente” i escórre’l . 

Bullir els ous durant 10 minuts

Preparar tots els ingredients de l’amanida d’arròs tallant-los ben petits i traient les llavors dels tomàquets. 

Preparar una maionesa i preparar l’amanida barrejant tots els ingredients.

Girar els tomàquets i posar una mica de sal i un rajonalinet d’oli a cadascun. Omplir-los amb l’amanida d’arròs pressionant bé. Ratllar ou dur pel damunt.

Ficar-los a la nevera una estona per poder servir-los ben frescos.

Jo he proposat uns quants ingredients per fer l’amanida d’arròs però evidentment hi ha moltes més possibilitats: pastanaga ratllada, gambetes petites, cranc o surimi etc…