Ingredients:
- 1 escarola
- 1 bon llom de bacallà dessalat per persona
- 6-8 anxoves per persona
- lloms de tonyina en oli d’oliva de bona qualitat
- olives negres o verdes (com més bones siguin millor quedarà l’amanida)
- 1-2 tomàquets de sucar o de pera per cada llom de bacallà
- salsa romesco
Fer la salsa romesco seguint la recepta
Rentar i centrifugar l’escarola. Disposar-la en plats individuals
Escaixar el bacallà i ratllar els tomàquets pel damunt. Amanir amb una mica d’oli i reservar.
Obrir el pot de la tonyina i desfer els lloms de tonyina en trossos més petits.
Les olives negres es poden servir senceres o tallades petites perquè el gust quedi més repartit
Preparar les anxoves
Distribuir tots els ingredients l’escarola de manera armoniosa
Amanir amb la salsa romesco i servir